À l'avenir, nous prévoyons une augmentation de la demande en lait A2. Cela représente une opportunité pour les producteurs laitiers: ceux qui misent tôt sur les taureaux A2 pourront profiter d'un marché en pleine croissance. En effet, ce lait est généralement mieux toléré par les consommateurs. De nouvelles études prometteuses menées par l'hôpital universitaire de Zurich le confirment et permettront de mettre en avant de manière plus concrète la meilleure tolérance du lait A2 chez les personnes allergiques.

En Suisse, le lait A2 est encore peu connu. Actuellement, seul Migros Aare propose du lait A2 dans le commerce de détail. Mais les signes annoncent une croissance : si la prise de conscience de la valeur ajoutée de ce lait augmente également en Suisse, aaremilch veut être prêt à livrer. Inséminisez donc vos vaches si possible avec des taureaux qui transmettent le gène A2. Actuellement, la demande en lait A2 est couverte par aaremilch, mais les producteurs intéressés peuvent s'inscrire auprès du bureau et seront inscrits sur une liste d'attente.

Pourquoi le lait A2 est-il mieux toléré ?
Les vaches possèdent dans leur patrimoine génétique différents gènes qui déterminent les protéines laitières qu'elles produisent. Une vache peut être porteuse de l'une des trois variantes génétiques et être ainsi classée dans l'un des trois génotypes suivants : A1A1, A1A2 ou A2A2. Le lait de toutes ces vaches est identique , à l'exception de la position 67 dans la chaîne protéique de la bêta-caséine respective. Cela a un impact sur la façon dont nous digérons le lait. Beaucoup de gens digèrent moins bien le lait des vaches A1, plus répandues; il s'agit d'un peptide spécial (bêta-casomorphine-7, ou BCM7). Ce peptide n'est pas présent dans le lait des vaches A2, qui est donc mieux toléré.