Quantités de lait aaremilch
La production totale de lait chez aaremilch de janvier à fin novembre 2025 est en hausse de +2,4 % par rapport à l'année précédente. Depuis juin, la production n'a cessé d'augmenter, atteignant un premier pic en octobre. En novembre, la production laitière a légèrement reculé et, compte tenu de la situation extrêmement tendue qui règne actuellement sur le marché, il serait utile que cette tendance se confirme au cours des prochaines semaines.
Marché laitier : moins serait mieux
Lorsque l'offre dépasse la demande, le prix subit généralement une pression à la baisse après une courte phase de transition. Dès qu'un acheteur doit baisser ses prix, la dynamique du marché se met très rapidement en place. Ce scénario devrait être évité grâce à notre recommandation de réduction des volumes à partir de septembre, ce qui n'a malheureusement pas été le cas jusqu'à présent.
La situation actuelle très difficile du marché et la forte tension sur les livraisons de lait ont des répercussions notables sur le niveau des prix payés aux producteurs. Par rapport à nos concurrents du secteur, nous avons réussi à maintenir nos prix stables pendant une longue période. Cependant, aaremilch n'est actuellement plus en mesure de payer aux producteurs les prix pratiqués jusqu'en novembre. Dans ce contexte, nous sommes également contraints d'augmenter le prix du marché de 2 centimes dès décembre.
Perspectives pour le 1er trimestre 2026
Le comité directeur de BO Milch a décidé le 15 décembre 2025 de baisser le prix indicatif A de 4 centimes/kg à compter du 1er février 2026. Le prix indicatif A a subi une forte pression ces dernières semaines et doit être corrigé pour la première fois depuis juillet 2024. Le nouveau prix indicatif de 78 centimes par kilogramme s'appliquera à partir du 1er février 2026 et sera fixé pour onze mois, jusqu'à fin décembre 2026.
Au premier trimestre 2026, le marché laitier suisse restera marqué par une offre élevée, une pression sur les prix et des défis à l'exportation, tandis que certains segments de transformation et marchés de niche, comme le bio, connaissent actuellement une évolution plus stable. Les exploitations actives toute l'année qui souhaitent se reconvertir peuvent toujours nous contacter à tout moment.
Les prix sur les marchés internationaux des produits laitiers sont actuellement en forte baisse. Le beurre et le lait écrémé en poudre, en particulier, ont perdu beaucoup de leur valeur ces derniers mois. Dans les pays voisins également, les prix à la production devraient baisser sensiblement dans les semaines à venir. Ces évolutions ont un impact direct sur le système suisse des prix indicatifs basés sur un indice. La baisse des prix vise à éviter que l'écart de prix avec l'étranger ne devienne trop important. Une différence trop importante pourrait entraîner à moyen terme des pertes considérables de parts de marché pour le lait suisse. Le défi stratégique consiste à trouver un équilibre entre la production, la valorisation et la vente, tant au niveau national qu'international.
Prix du lait
Les conditions à partir de janvier restent inchangées par rapport au mois précédent, la segmentation est ajustée à 82/18 sans incidence sur les prix par rapport à décembre. La déduction du marché s'élève également à 3 centimes/kg en janvier 2026.
Comme annoncé à plusieurs reprises, la correction du prix du lait C sur la livraison qcm sera introduite à partir de janvier et probablement jusqu'en juin. Elle résulte de la différence entre le prix de base du lait aaremilch et le prix du lait C sur le marché au cours du mois de facturation.
Le niveau des prix du lait biologique restera inchangé au premier trimestre 2026.
Table ronde sur le marché du lait biologique (MMR)
L'association des organisations suisses d'agriculture biologique BioSuisse organise deux fois par an une table ronde sur le marché du lait (au printemps et à l'automne). Les représentants des différentes organisations régionales de lait biologique se réunissent pour discuter de la situation sur le marché du lait biologique. Des thèmes tels que l'évolution des volumes de production et de vente, les mesures prévues pour promouvoir les ventes sont discutés et, si nécessaire, des mesures supplémentaires sont décidées. Lors de la table ronde sur le marché laitier de cet automne, en raison des incertitudes sur le marché laitier, il a été décidé d'augmenter la contribution par kg de lait biologique commercialisé de 0.2 à 0.3 centime par kg de lait. Aaremilch facturera cette contribution pour la table ronde sur le marché laitier biologique directement chaque mois sur le décompte du lait sous la désignation « contribution marketing MMR » à partir de janvier 2026.
