Quantités de lait aaremilch
Après que la production laitière du 1er trimestre 2025 ait été relativement nettement inférieure à celle de l'année précédente (-4.34%), les quantités de lait se sont alignées sur le niveau de l'année précédente à partir d'avril. Depuis juin, les livraisons de lait sont désormais nettement supérieures à celles de l'année précédente (+6.5%). En raison du bon fourrage qui a pu être conservé, nous prévoyons également pour les mois d'hiver à venir des livraisons de lait nettement plus élevées par rapport à l'année précédente. En raison de ce fait et des capacités de transformation limitées, la aaremilch prélèvera à nouveau 5 centimes sur la quantité de lait livrée à partir de novembre (Correction Prix au-d qcm) est déduite.

Marché du lait
Le comité de l'Interprofession du lait a réagi à cette situation exceptionnelle en raison de l'introduction des droits de douane américains et de leurs conséquences, notamment sur l'exportation de fromages de variété, et de la force du franc suisse par rapport à l'EUR et à l'USD, qui dure depuis longtemps déjà. Le comité de l'IP Lait a décidé le 29 août 2025 d'un paquet de mesures de régulation. L'IP Lait soutient 2000 tonnes d'exportations de beurre et 2000 tonnes d'exportations de crème à partir du fonds de régulation. Cela représente une quantité de lait C nécessaire pour l'ensemble de la Suisse de 45,6 millions de kilogrammes. La répartition des quantités exportées est réglée comme suit : Pour les exportations de crème (2000 t), 1000 t vont à Mooh, 300 t à Cremo et 700 t à Emmi. Pour les 750 t d'exportations de beurre de l'année en cours, 150 t vont à mooh, 100 t à Cremo et 500 t à Emmi. Pour les 1250 t d'exportations de beurre restantes, l'enquête et la répartition auront lieu dans les semaines à venir.

Environ 11 millions de francs sont mis à disposition pour les mesures de régulation. Les exportateurs et leurs fournisseurs de lait et de crème devront ainsi mobiliser moins de moyens pour combler l'écart entre le prix du marché mondial et le prix du lait suisse. Sur la base des décisions prises par le comité et des propositions soumises à l'assemblée extraordinaire des délégués, on peut aujourd'hui estimer que le soutien à la matière grasse du lait s'élèvera à environ 450 CHF/100 kg. Cela correspond à environ 18 centimes par kilogramme de lait. Grâce au soutien du fonds de régulation, l'IP Lait s'attend actuellement à un prix du lait C de 52-55 centimes par kg franco rampe.

C'est le comité de l'IP Lait qui a décidé que le secrétariat de l'IP Lait répartirait entre les gros acheteurs de premier lait la quantité de lait C nécessaire ou d'autres mesures de régulation équivalentes sur la base de la quantité de lait achetée en 2024. Les montants versés par l'IP Lait à la aaremilch s'élève à environ 4 millions de kg de lait. Le site aaremilch participera dans la mesure de ses possibilités aux mesures prises par l'IP Lait. Il appartient à la aaremilch de décider si elle veut renoncer à la production de cette quantité de lait ou si elle décompte cette quantité aux conditions du lait C. Si elle est facturée comme lait C à l'achat, la quantité correspondante doit également être vendue comme lait C auprès d'un des exportateurs agréés de beurre ou de crème.

A partir de janvier et probablement jusqu'en juin 2026, en raison des décisions de l'IP Lait, l'entreprise de transformation laitière aaremilch une déduction pour livraison excédentaire (Correction Prix au-d qcm) de -25 ct./kg est fixée. Cette déduction s'effectue sur un maximum de 10% de la quantité de lait livrée par mois, si la quantité  dépasse ce pourcentage. Ainsi, la déduction pour le lait C, convertie en lait livré, est de 2,5 centimes maximum. Les exploitations qui ne livrent pas de quantité hors contrat de janvier à juin ne seront pas non plus concernées par le lait C. Cette mesure est nécessaire pour freiner la production de lait, respectivement la aaremilch de lait C attribué par l'IP Lait sous forme de beurre ou de crème.

Important : la production de lait dépassant la quantité contractuelle mensuelle est en principe facultative. Notre recommandation est de ne pas produire ce lait dans la mesure du possible et de limiter autant que possible la quantité livrée au-delà de la quantité contractuelle !

Prix du lait à partir d'octobre
Les prix ainsi que les parts des segments A et B à partir d'octobre restent inchangés par rapport au mois précédent. A partir de novembre, la correction de prix pour les livraisons excédentaires MVM de -5 ct./kg est réintroduite.

Lait bio
La production de lait bio se développe de manière réjouissante cette année, même si elle reste à un niveau (trop) bas. Les exploitations à l'année qui souhaitent se reconvertir peuvent toujours nous contacter. - L'écoulement est garanti et nous les soutenons.Nous vous aiderons à vous reconvertir. Le niveau des prix du lait bio reste inchangé pour le quatrième trimestre.