Pendant les mois chauds de l'été, le risque d'augmentation de la charge bactérienne dans le lait augmente considérablement. Cela est souvent dû à un refroidissement insuffisant ou tardif du lait pendant son stockage.

Afin de garantir la qualité du lait et d'éviter des déductions coûteuses liées à la qualité, voire des mises au rebut, nous demandons à tous les producteurs et productrices de lait d'accorder une attention particulière à l'hygiène de la traite et à la réfrigération.

Réclamation relative à la qualité - Transformateurs

Outre les analyses réalisées par Suisselab, les transformateurs laitiers procèdent également à des prélèvements d'échantillons afin de s'assurer que le produit répond à leurs exigences de qualité.

Les limites suivantes s'appliquent à ce que l'on appelle l'achat de « deuxième lait » :

 > 40 000 germes/ml : réclamation et signalement auprès du premier acheteur de lait

 > 60 000 germes/ml : déduction de 2 centimes par kg de lait

 > 230 000 germes/ml : élimination du lait

Tirage de qualité

La retenue pour défaut de qualité est répercutée sur le responsable, sur la quantité totale de lait transportée par le camion-citerne concerné. Ce poste apparaît sur le décompte du paiement du lait sous la rubrique « Retenue pour défaut de qualité – transformateur ».

Élimination des déchets

Lors de l'élimination du lait, certaines cuves du camion-citerne ou des chargements entiers sont détruits. Les coûts liés au lait, à son élimination et au transport supplémentaire sont à la charge du responsable. L'assurance responsabilité civile ne couvre que les dommages causés à des tiers.

Que pouvez-vous faire ?

Il est essentiel de respecter scrupuleusement les règles d'hygiène lors de la traite et du stockage, et d'assurer un refroidissement irréprochable du lait. La première traite dans le réservoir de collecte est particulièrement critique. Si le lait n'est pas refroidi assez rapidement, la charge bactérienne peut atteindre des niveaux très élevés en très peu de temps. En été notamment, les installations de refroidissement atteignent rapidement leurs limites de capacité.

Mesures immédiates en cas de détection de problèmes de  réfrigération

En cas de problèmes de refroidissement (quelle que soit la température ambiante), veuillez-nous en informer immédiatement par téléphone auprès de notre secrétariat (tél. 032 332 89 00). Nous examinerons ensemble la situation et discuterons des mesures appropriées.